专访创世伙伴周炜:伴左右,创世界,怎么做?

记者 郑菁菁 

医生说法:戴主任称,真正不含糖的东西是不会让味蕾识别出甜味的,“你有吃过没有一丝甜味的口香糖吗?如果没有。那就表示所谓的无糖口香糖只是一个幌子。”不管是口香糖还是其他号称“无糖食品”的产品里面,基本含有淀粉水解物类作为甜味来源,也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类,因为所谓的无糖并不是没有甜味,而是用木糖醇、糖精、甜蜜素、安塞蜜、阿斯巴甜等取代,而这些人工合成的甜味剂的甜度非常高,大约是蔗糖的数百倍。 “比如原来的配方需要20克糖,用人工合成的甜味剂只需要克就足够甜了。”戴主任说,这样生产成本固然降低了,但用什么来凑无糖食品中的分量,缓和一下过浓过假的甜味呢?就是淀粉或淀粉水解物(如糊精),淀粉或糊精虽然不是简单糖类,但它们和糖一样升高血糖,促进发胖,这些糖浆升高血糖、变成能量的效率,未必会比蔗糖慢多少。宋祖儿恋情疑曝光

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